网易首页 > 网易山东 > 正文

五道粤菜 清淡美味还营养!

0
分享至

5道粤菜的做法,

喜欢粤菜的朋友收藏起来慢慢学

-炒河粉-

-用料-

主料:牛里脊肉/100克 ?河粉/500克

辅料:洋葱/半个 ?绿豆芽/50克 ?食盐/少许 ?姜/5克 ?蒜/2瓣 ?料酒/10毫升 ?生抽/20毫升 ?老抽/15毫升 ?淀粉/5克 ?白糖/2克 ?小葱/2棵 ?植物油/30毫升

-做法-

1)将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入

2)洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎

3)锅中放入植物油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出

4)炒锅加入适量植物油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生,放入牛肉

5)再放河粉一起翻炒,调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅

-广东肠粉-

-用料-

主料:粘米粉/230克 ?澄粉/20克 ?黄米粉/45克 ?

辅料:鸡蛋/1个 ?生粉/适量 ?料酒/1茶匙 ?生抽/1茶匙 ?水/700毫升 ?细香葱/3根 ?植物油/适量 ?白糖/1茶匙 ?麻油/1茶匙

-做法-

1)搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟

2)香葱切葱花,鸡蛋打散备用

3)把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆

4)碟子刷上一层植物油,放入肉末,倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋

5)锅放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上

6)盖上锅盖蒸3分钟左右(打开盖子,看到粉浆成型,鼓起小泡泡就表示熟了)

7)用铲子把肠粉卷起来即可

-叉烧包-

-用料-

主料:面粉150克

辅料:叉烧肉200克酵母(干)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄榄油1/2小匙

-做法-

1)将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀,静置5分钟

2)将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀,然后加入做法1,揉成

3)再加入橄榄油1/2小匙,继续揉成光滑的面团

4)盖上湿布,放温暖的地方发至2倍大

5)将发好的面团揉成长条,分成8等份,每份擀中间厚周边薄的面皮,放上1.5大匙叉烧馅,包成包子

6)蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布,用水喷湿,放入包子胚,盖上湿布,最后发酵至1倍(50%)大, 约30分钟

7)冷水开始蒸,大火蒸15分钟,焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅,所以是从冷水开始蒸的

-老火靓汤-

-用料-

主料:鸭肉/1只 ?猪脊骨/适量

辅料:茯苓/适量 ?食盐/适量 ?醋/3滴 ?姜/1块 ?料酒/适量 ?水/适量 ?绿豆/适量 ?陈皮/适量

-做法-

1)新鲜土伏苓去皮,削小片,尽量削薄一点,实际用量远比照片上多哦

2)猪骨泡洗干净,飞水

3)土伏苓、猪骨放入沙煲,加开水适量、姜一块,大火烧开后,撇去浮沫,滴入香醋两三滴,转最小火煲3小时以上,关火前加少少盐调味即可。(左边的是土伏苓煲猪骨,右边的是土伏苓煲老鸭)

4)老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加

5)这是第一天煲的土伏苓猪骨汤

6)这是第二天的土伏苓煲老鸭汤。晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的

-虾皇饺-

-用料-

主料:澄粉100克虾仁虾仁300克

辅料:淀粉50克食盐1小匙香油1大匙水200克猪油(板油)5克

-做法-

1)将虾洗干净,剥掉虾壳

2)用牙签把虾肠挑出来

3)把虾仁清洗干净

4)把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分

5)把虾仁放碗内,加入盐、1小匙生粉

6)用手抓揉至起胶后加一大匙油,放冰箱冷藏备用

7)将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水

8)一边加一边用筷子搅拌

9)搅拌成糊状

10)把面糊放在案板上,加入余下的20克生粉

11)用手不断搓揉均匀

12)加入5克猪油

13)继续搓揉成光滑的面团

14)将面团搓揉成条

15)用刀将长条分成10克一个的小面团

16)取一个小面团,用手压扁

17)用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮

18)在面皮上放上虾仁

19)将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢

20)最后封口,包成弯形(如果不会包的,就包其它饺子款也行)

21)蒸笼里铺上油纸或是青菜叶,将做好的虾饺放在蒸笼里

22)大火蒸4-5分钟,美味的虾饺皇就出笼

相关推荐
热点推荐
胡鑫宇案有重大突破了,警方已动用挖掘机,可能要串案侦查

胡鑫宇案有重大突破了,警方已动用挖掘机,可能要串案侦查

废柴说史
2023-01-31 00:20:02
财联社1月30日电,德国总理朔尔茨表示,德国可为智利提供可持续采矿技术,并表示对锂、铜进口来源的多样化很感兴趣。

财联社1月30日电,德国总理朔尔茨表示,德国可为智利提供可持续采矿技术,并表示对锂、铜进口来源的多样化很感兴趣。

财联社
2023-01-30 20:53:32
重磅! 不限三孩 未婚也能生

重磅! 不限三孩 未婚也能生

每日经济新闻
2023-01-30 23:50:41
全国人大代表公开提醒胡鑫宇家属:不要火化尸体申请第二次尸检!

全国人大代表公开提醒胡鑫宇家属:不要火化尸体申请第二次尸检!

兵叔评说
2023-01-30 12:17:45
毛主席为何会看中江青?宋庆龄一句话给出了答案

毛主席为何会看中江青?宋庆龄一句话给出了答案

元哥说历史
2023-01-30 21:45:53
有人预测近期四川将有大地震?

有人预测近期四川将有大地震?

西哥哥启蒙宝贝
2023-01-31 00:54:24
取消结婚限制!取消生育数量限制!一地刚刚宣布

取消结婚限制!取消生育数量限制!一地刚刚宣布

城市日历
2023-01-30 19:19:45
“野心大、重口味”,这些明星的上位手段不简单

“野心大、重口味”,这些明星的上位手段不简单

文刀万
2023-01-30 06:00:03
胡锡进:官方几乎垄断了“舆情”线索,给人一种“操控”的感觉

胡锡进:官方几乎垄断了“舆情”线索,给人一种“操控”的感觉

路在哪里
2023-01-30 21:58:25
人民日报发声了,胡鑫宇案如果处理不好后果相当严重!

人民日报发声了,胡鑫宇案如果处理不好后果相当严重!

益智小测试
2023-01-30 21:26:05
除夕还在贴春联秀恩爱的赵立坚夫妇,近日突然清空微博账号

除夕还在贴春联秀恩爱的赵立坚夫妇,近日突然清空微博账号

高书行说一说
2023-01-30 10:34:35
1989年,一对情侣躺在公园长椅休息,长椅下面扔了几团用过的纸巾

1989年,一对情侣躺在公园长椅休息,长椅下面扔了几团用过的纸巾

电竞之城
2023-01-30 20:04:40
中方突然宣布“出兵”,俄方迎来最大助手,美方专家:抓紧和谈!

中方突然宣布“出兵”,俄方迎来最大助手,美方专家:抓紧和谈!

烽火戏猪侯
2023-01-31 00:10:03
毛、刘之间的裂痕,最早可追溯到庐山会议

毛、刘之间的裂痕,最早可追溯到庐山会议

红星龙历史
2023-01-30 21:35:02
中国恢复日本赴华签证,日网民大肆嘲讽威胁

中国恢复日本赴华签证,日网民大肆嘲讽威胁

历史观察
2023-01-30 19:20:16
央视元宵晚会主持大换血,龙洋马凡舒被换,是主动放弃还是被弃用

央视元宵晚会主持大换血,龙洋马凡舒被换,是主动放弃还是被弃用

叽叽歪歪log
2023-01-30 21:57:24
今日就要启程,可父母永远是我心底最牵挂的人!

今日就要启程,可父母永远是我心底最牵挂的人!

今日要闻播报
2023-01-30 17:30:22
解放军宣布备战后,美议员放出话:若中国大陆收台,中美将有一战

解放军宣布备战后,美议员放出话:若中国大陆收台,中美将有一战

袁周院长
2023-01-30 17:10:31
全网围观!青岛一家三亚度假,聚餐喝光4瓶茅台,结账竟“崩溃”

全网围观!青岛一家三亚度假,聚餐喝光4瓶茅台,结账竟“崩溃”

旅途收藏
2023-01-30 22:14:04
百万年薪高管离职、退休,40万人离开房地产,“地产人要做好艰苦作战的准备”

百万年薪高管离职、退休,40万人离开房地产,“地产人要做好艰苦作战的准备”

时代财经
2023-01-30 16:24:08
2023-01-31 05:44:49

头条要闻

四川生育登记取消结婚限制 广东、陕西等地也已放宽

头条要闻

四川生育登记取消结婚限制 广东、陕西等地也已放宽

财经要闻

体育要闻

NBA官宣周最佳:字母哥利拉德场均38+当选 詹姆斯乔治小卡获提名

娱乐要闻

宋仲基官宣和英国女友结婚 女方已怀孕

科技要闻

16万元Model Q要来了?特斯拉:不实消息

汽车要闻

极氪003原型车首次曝光 或上海车展首发亮相

态度原创

时尚
亲子
手机
数码
军事航空

香港富豪刘銮雄拍卖77只名包 最贵的估值达200万

亲子要闻

爸爸带娃名场面曝光:大冬天鞋子袜子皆丢失!妈妈看到后都坐不住

手机要闻

苹果iPhone车祸检测功能误报不断,一个月内发出超百次错误呼叫

数码要闻

RTX 4090 Ti显卡实物曝光:四槽厚度

军事要闻

乌军击落俄罗斯KH-101空射巡航导弹

无障碍浏览 进入关怀版