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美食记|美味清香的5道菜

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紫苏黄瓜炒肉

用料

紫苏;黄瓜;肉;蒜;姜;辣椒;生抽

做法

黄瓜切条,肉切丝切片都可以,紫苏随便切几段没有要求,姜蒜一点切末就可以。辣椒切碎,只要一点就可以了,配色用

油烧热,黄瓜条先入锅,稍稍煎一会儿,稍稍有点儿软了,扒拉到一边儿,空出的地方姜蒜末入锅爆出香味肉入锅翻炒变色,将黄瓜扒拉回来一起翻

加一点儿生抽,紫苏入锅,加盐调味,最后装饰用的辣椒碎入锅,断生即可

【菠萝咕噜肉】

用料:猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉

做法:

1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。

5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。

6.筛去肉上沾的多余的粉。

7.锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放

入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9.准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10.将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开。

11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。

12.锅中放入炸好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上。

13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。

14.最后起锅前,沿锅边浇上些醋。

快炒空心菜

用料

空心菜1把;蒜2瓣;干辣椒2个;油半饭碗;盐1勺;味精或鸡精半勺

做法

空心菜洗干净切段,待用。蒜拍扁切末,辣椒切段。

大火,锅烧热,放油,油热了放蒜末和辣椒翻炒三四下就倒入空心菜,翻炒几下放盐,再翻炒几下加鸡精或味精,关火。全程大火,不超过一分钟。

蒜蓉蒸生蚝

用料

生蚝;蒜;葱;姜;辣椒

做法

开壳洗干净

生蚝肉想吃鲜的就不腌有些人喜欢腌一下用柠檬汁什么的

蒜蓉炒半熟备用,蒜蓉抹在生蚝上辣椒随意

放锅蒸水开蒸7分钟左右不开蒸15分钟,蒸好放葱热油淋上

青椒回锅肉

1、青尖椒切成块

2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段,豆豉适量备用

3、五花肉下锅加一勺料酒,烧开后上盖转小火煮七八分钟

4、煮好的五花肉盛出放凉,切成薄片

5、锅内加一点油,下五花肉小火煎至微黄色出油后,下姜、蒜、干辣椒炒出香味

6、再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油,放入豆豉炒一下,调入生抽、老抽翻炒上色,盛出备用

7、另起油锅加少量油,下青椒块翻炒至表皮起泡,用大火速度要快

8、再加炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下,调入一点盐和鸡粉

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