芹菜是非常常见的蔬菜，在超市，菜市场都会有，属于最基本的蔬菜之一，不过芹菜很多时候不是单独做菜，一般都是用作其他菜的配菜，比如芹菜炒肉，芹菜炒香干，这些都是我们经常吃到的，在做一些比较油腻的肉菜时，都是能搭配芹菜的，因为芹菜吃起来比较爽脆，吸油较多，可以增进大家的食欲，调节口味。
芹菜的营养价值丰富，其中主要是膳食纤维和维生素成分，以及一些微量元素，对人体非常有帮助，芹菜有一定的降血压作用，还可以促进消化，不过大家也知道芹菜比较特殊，那就是芹菜虽然也有叶子，但是每次我们都把叶子给去掉扔掉了，只留下芹菜的杆，然后将芹菜杆切成小段做菜吃，这与我们吃的别的蔬菜有很大的的区别，很多蔬菜都是吃叶子的，比如白菜，油麦菜等，芹菜的叶子部分也不少，为什么要去掉呢？吃了30年的芹菜，你知道为啥把叶子给摘掉吗？芹菜叶到底能不能吃？
芹菜的叶子其实也是能吃的，不过因为一些原因，被去掉了。首先就是芹菜杆和叶子的区别，芹菜杆比较硬，水分很多，要炒熟的话需要一定的时间和热量，做出来比较有嚼劲，搭配一些比较油腻的食物做菜，能减少腻味，吃起来口感好；而叶子部分却是非常柔嫩的，稍微炒一会就熟了，而且很多时候不适合炒着吃，因为芹菜炒熟了之后，吃起来就像吃草一样，很难下咽，所以因为口感的问题被丢弃了。
不过现在吃芹菜叶的人大有人在，在家里直接被丢弃，但是在很多饭店里，却被利用了起来，不过饭店里面的芹菜叶都是生的，都是用作一些肉类食物的装饰和搭配菜，属于“垫盘子”的生菜，很多人只吃肉并没有吃芹菜叶，其实生的芹菜叶虽然称不上多么美味，但是吃起来还是不错的，而且芹菜中含有较高的钾元素，对降低血压有很好的帮助。
芹菜叶可以吃，不过最好是生吃，芹菜叶生吃稍微有点涩味，但是对身体还是非常有帮助的，因为做熟了吃，很容易炒烂，口感会比较差，如果想吃熟的，可以想将菜做好，然后将生的芹菜叶子放入，让余热将芹菜叶做熟，这样做出来的芹菜叶口感是比较不错的。
本文来源：美食大工场
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张宗冰_zzb1
