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一杯牛奶加一勺茶叶 自制奶茶更香

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奶茶是很多人的最爱,走在路上,会发现很多人手拿奶茶,边走边喝。讲真,很多路边摊的奶茶其实都不是真正的牛奶和红茶做的,孩子喝的时候也给我尝过,喝了之后,总感觉香精味道比较重。所以一直不愿让孩子喝外面的奶茶,自己做奶茶并不复杂,而且绝对是真材实料,还可以根据自己的喜好调成各种口味的奶茶。

下面的这2种基础奶茶,是常喝的鸳鸯、丝袜奶茶,做法非常简单,学会了就不要再出去买了。

焦糖奶茶

【材料】

细砂糖20克,热水少许,红茶叶适量,纯牛奶适量

【制作过程】

1、红茶先用少许的热开水泡上待用,奶锅坐火上,小火烧热锅子,倒入细砂糖,让其平铺在锅底,小火加热至糖溶化,一边加热一边同时转动锅子,让砂糖受热均匀。待锅里的糖变成焦色,开始有焦香味道时,将焦糖倒出装入小瓶里。如果焦糖的分量刚好够一次奶茶用,可以直接将牛奶倒入焦糖中,继续小火加热即可。

2、将事先泡好的红茶,连水带茶叶一同倒入锅里,小火加热,同时倒入牛奶一起小火加热。

3、随着温度的升高,茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面,这时可以关火盖上锅盖焖一会,茶叶的味道会更浓郁。5分钟后,开小火继续加热,待牛奶表面出现泡沫的状态时就关火,但是牛奶不要煮沸。装奶茶的容器中提前放入刚才熬好的焦糖,把奶茶过滤掉茶叶,就可以开喝了,冬天喝热奶茶,夏天喝冰奶茶,比起路边摊的奶茶不知好喝多少倍。

鸳鸯奶茶

【材料】

纯牛奶500毫升,红茶15克,纯咖啡粉2小勺,热水适量,蜂蜜适量

【制作过程】

1、2勺纯咖啡粉放在咖啡壶中,用少许的开水冲开待用。红茶放入奶锅里,加入少许的清水,水不要多,能刚刚盖住茶叶就可以,小火加热至水开,盖上锅盖闷一会,让茶叶味道散发出来。红茶用自己喜欢的口味就行,也可以用普洱茶。

2、茶水中倒入适量的牛奶,不要用勺子搅动,继续小火加热。过一会茶叶就会慢慢的浮上来,煮至锅边开始冒小泡泡就可以了,牛奶不要煮沸,瞬间会噗出来。

3、把煮好的奶茶过滤到咖啡壶中,奶皮和茶叶留在滤网里,一边倒一边闻着香味,好香。

4、根据自己的口味加入适量白糖或炼乳,如果想放蜂蜜,就要等到奶茶降至手温的时候放,温度高会破坏蜂蜜的营养。奶茶冬天喝热的,夏天也可以加冰块喝。

小贴士:

1、咖啡的用量根据自己的口味来定,爱喝咖啡的,咖啡粉可以多放一点,如果有手冲咖啡那就更好了,记住咖啡粉用纯咖啡粉,不是二合一的咖啡。

2、焦糖可以一次多做一点,下次再喝奶茶的时候还省事,放凉的焦糖应该像糖稀一样,如果变硬了,就隔热水加热一下,依然会变稀的。

3、茶叶可用红茶,也可用普洱。

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