近几年，随着养生保健观念的逐渐加重,一个流传了3000年的滋补圣品—阿胶，《神农本草经》中被称其为上品，在李时珍的《本草纲目》中称其为圣药，在当下的养生市场也是备受人们关注，热度更是一直高居不下。据公开资料显示，2001年-2016年期间，东阿阿胶从每公斤130元涨了到5400元，去年阿胶的出厂价上又上调了6%。这让不少人心中产生了疑惑，这阿胶是不是过于珍贵了？2018过年期间，阿胶是“水煮驴皮”之说更是加大了人们心中的质疑。
从相阿胶相关的文献记载，真阿胶以纯驴皮汲东阿水熬制而成的胶块，味甘性平，如肺、肝肾、肝三经，具有滋阴润燥、养血补血的功能。据历史文献记载，阿胶自隋唐时期开始，便被看做定情之物，文成公主出嫁时，唐太宗曾以五百小斤阿胶作为爱女的嫁妆；风流皇帝乾隆也是常常送给貌美的棠儿阿胶服用；李鸿章在出使英国的路上咳嗽连连，慈禧太后曾赐予他以阿胶、红参 熟地等熬制而成的宫廷御药。从古至今，关于以阿胶为题材的记载似乎数不胜数，不仅体现出阿胶的不凡，更是体现出了阿胶的珍贵。那么，阿胶到底背后到底有什么秘密使得阿胶如此珍贵？
阿胶虽有数千年的历史，关于具体的阿胶制备技艺，化皮、提沫、浓缩、晾胶等关键工序有所记载，但是具体的制作方法并不多见。可以说，阿胶的工艺是几千来阿胶师们从实践中总结的经验，主要靠以师带徒，逐辈流传下来的。拿东阿国胶堂来说，东阿国胶堂是源自于清代嘉庆年间的和顺堂。聊城当地史志记载，和顺堂是御用熬胶师张顺创办的历史上第一家阿胶堂号，熬制的阿胶，年产约一千公斤，销往祁州、江、浙等地，后将上乘手艺传给了司朝凤、王庆海等一干徒弟。东阿国胶堂的董事长的司家勇正是国胶技艺的第七代传人。
关于阿胶，李时珍曾叹“真阿胶极难得”因为正宗的阿胶是“以纯驴皮得阿井水煎成乃佳尔”。阿胶的生产与熬制阿胶的水有着极大的关系，阿胶能被历代医药学家所重视，正是因为阿胶的医用效果。而熬制阿胶的水质对阿胶的疗效起着决定性的作用，东阿水是东阿县特有的天然宝藏，比重是1.0038，富含各种矿物质，用此水熬制的阿胶效果显著，有利用人体吸收、利用阿胶内的营养物质，东阿县也由此白称为阿胶原产地。
实际上，历史上不少著名药企都曾试过造阿胶，但因产地不在东阿造不出正宗的阿胶。想要买到正宗阿胶务必认准东阿原产，比如位于东阿县的东阿国胶堂，在熬胶过程中都是选用当地优质的东阿地下水，生产阿胶的厂区也是全部位于东阿县，且注重厂区内的环境，数公里内无污染。
若说东阿水是道地阿胶之魂，技艺是道地阿胶之源，驴皮则是道地阿胶之本。驴皮是熬胶的必备之物，但不同的驴皮熬制出的阿胶效果也是不同。俗话说：“一方水土养育一方人”，国内的驴皮较为适合国人的体质，尤其黑驴皮熬制出的阿胶，黑色属肾，滋补效果更甚。黑毛驴的代谢要比一般毛驴旺盛，体质也是健壮，所含有机成分高。而目前的阿胶市场逐渐扩大，国内驴皮的资源逐渐紧缺，以纯驴皮熬制的阿胶尚且不多，更何况是黑驴皮熬制的阿胶。
为了弥补传统的阿胶鉴定技术无法辨别骡子皮、马皮等杂皮的缺陷，2015年东阿国胶堂与与农科院生物技术研究中心合作，创建了实验室和实验基地，率先将DNA全检技术引入到了传统的阿胶生产质控上，确保东阿国胶从原料到成品都只有纯驴皮。随后阿胶行业内便掀起了一阵DNA检测之风，很多企业开始跟风走DNA检测路线。
是不是DNA检测过的阿胶口说无凭，东阿国胶堂为方便消费者查询阿胶真假，在东阿国胶堂官网及官微上设置了专门的查询系统，将所买阿胶的生产批号和日期对应输入，即可查到有山东省农科院出具的DNA鉴定报告，上面对于每一批产品的相关信息都有所记载。
本文来源：网易综合
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