网易首页 > 网易山东 > 正文

元宵VS汤圆 还傻傻分不清楚?听听专家怎么说

0
分享至

“星月当空万烛烧,人间天上两元宵”,热闹非凡的元宵佳节即将到来,每每这个时候,元宵和汤圆总让很多人分不清楚。为何要吃这两种食物?二者到底有何区别?

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说,元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食品,犹如腊月初八的腊八粥。那么,汤圆和元宵究竟有何区别?大致来说,以江浙为中心的南方地区,用包制方法制作的叫汤圆;以北京为中心的北方地区,用摇制方法制作的叫元宵。

据研究,最早的汤圆出自宋代的明州,也就是今天的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯,再用水磨糯米面包制成2至3公分的圆形生品,开水下锅,煮熟后食用。由于下锅时先沉后浮,所以最初叫“浮元子”,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。在古汉语里,“汤”是开水的意思,后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。

罗澍伟表示,汤圆的原始形态是宋代流行的一种小吃“元(圆)子”,这在《东京梦华录》中就有记载。《梦粱录》中称作“汤团”,《武林旧事》又将其称作“乳糖圆子”“澄沙团子”,说明这时的圆子已有了馅芯,所以宁波人在此基础上创新为煮而食之的馅芯汤圆,而不带馅芯的珍珠圆子至今仍流行于江浙一带。

说完了汤圆,再来说说元宵。罗澍伟介绍说,元宵用糯米细粉制成,圆形,馅有豆沙、白糖、山楂及各类蜜饯果料等,食用时煮、蒸、炸、拔丝皆可。传为上元节期间,元代大都(即今北京)的糕点铺,为使人方便快捷地吃上节令食品,首创了摇制法。明代刘若愚对此有详细记载:“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也。”因系正月十五晚上食用,直接取名“元宵”。方法虽然粗犷,但构思巧妙,且适于批量生产。

清代以来,北方各地的元宵制作日益精细,北京的桂花什锦元宵、天津的蜜馅元宵都很有名。南方各地的汤圆,更是新品层出,如成都的赖汤圆、重庆的凌汤圆、上海的擂沙汤圆、苏州五色汤圆、广东的四式汤圆、台湾的菜肉汤圆……可谓花样新奇,名目繁多。据说国外友人见状,因不知馅芯如何放入而叹其为鬼斧神工的艺术品。

十里不同风,百里不同俗,千里不同情。在我国一些地方,冬至或过春节时不吃饺子而是吃汤圆,或称甜馅的为汤圆,咸馅的为元宵。

罗澍伟表示,不论是“包”出来的汤圆,还是“摇”出来的元宵,都是元宵节的一个吉俗,取意在于阖家团圆、和睦美好、和谐圆满,寄托新的一年幸福安康、诸事圆满的心愿,以致被人们留传、沿袭、传承。

相关推荐
热点推荐
官宣离婚,全网恭喜!豪门忍辱12年,她终于反击:获赔665亿分手费,过程太精彩···

官宣离婚,全网恭喜!豪门忍辱12年,她终于反击:获赔665亿分手费,过程太精彩···

LULU生活家
2022-12-16 19:06:53
火箭4换1报价开拓者!全能锋线有望空降休城,伊森恐成筹码

火箭4换1报价开拓者!全能锋线有望空降休城,伊森恐成筹码

田先生Lan球
2023-02-05 18:42:25
男人最难忘怀的,并不是妻子,而是这两个女人,非常扎心!

男人最难忘怀的,并不是妻子,而是这两个女人,非常扎心!

男女那点事儿儿
2023-02-06 03:46:13
43岁殷桃和50岁袁立同吃路边摊!一个疯狂秀腿,一个低调接地气

43岁殷桃和50岁袁立同吃路边摊!一个疯狂秀腿,一个低调接地气

最炫时尚
2023-01-30 19:11:04
现实中的“京海市”,藏不住了!《狂飙》之后旅游订单增长121%

现实中的“京海市”,藏不住了!《狂飙》之后旅游订单增长121%

新民晚报
2023-02-04 12:55:08
欧文与篮网彻底闹僵!一方准备雪藏,一方拒绝出战剩余比赛

欧文与篮网彻底闹僵!一方准备雪藏,一方拒绝出战剩余比赛

菲菲爱篮球
2023-02-06 01:52:11
洗米华监狱生活曝光:环境极差,每天学缝纫,做饭,或将66岁出狱

洗米华监狱生活曝光:环境极差,每天学缝纫,做饭,或将66岁出狱

郑丁嘉话
2023-02-05 09:32:39
冬泳的俄罗斯美女们,太漂亮了

冬泳的俄罗斯美女们,太漂亮了

黄小资讯
2023-01-26 11:23:08
多国放宽中国旅客入境限制,不再强制核酸检测

多国放宽中国旅客入境限制,不再强制核酸检测

健康时报
2023-02-05 11:07:10
赫尔松战火又起!乌军袭击新卡霍夫卡俄军码头,大批船只车辆被毁

赫尔松战火又起!乌军袭击新卡霍夫卡俄军码头,大批船只车辆被毁

门卫秦大爷看世界
2023-02-05 21:43:41
新款宝马X5官图曝光 前脸质感更加出色

新款宝马X5官图曝光 前脸质感更加出色

不负责任评车
2023-02-05 08:48:57
人口正式进入负增长时代,四川破例允许未婚先育,到底是利是弊?

人口正式进入负增长时代,四川破例允许未婚先育,到底是利是弊?

李云飞
2023-02-04 19:18:52
中国诞生第11位女网冠军!29岁的“高龄”完成神奇蜕变

中国诞生第11位女网冠军!29岁的“高龄”完成神奇蜕变

黑色柳丁
2023-02-05 20:34:44
“复阳”急剧增加?医生忠告:这3件事千万不能做,一定不可大意

“复阳”急剧增加?医生忠告:这3件事千万不能做,一定不可大意

今日养生之道
2023-02-04 20:37:23
《狂飙》大结局,豆瓣评分跌回9.0,剧中最大保护伞是他!热搜霸屏,这些企业成了背后的赢家

《狂飙》大结局,豆瓣评分跌回9.0,剧中最大保护伞是他!热搜霸屏,这些企业成了背后的赢家

每日经济新闻
2023-02-01 22:33:27
再过1周,四大生肖吉星拱照,财神降临,财运惊人

再过1周,四大生肖吉星拱照,财神降临,财运惊人

达浩然说奇闻
2023-02-04 15:23:16
拉面哥:网红不讲武德,蹭完就走,路加宽了,停车场修好,人没了

拉面哥:网红不讲武德,蹭完就走,路加宽了,停车场修好,人没了

胡一菲的弹一闪
2023-02-05 06:55:41
俄模特嫁大11岁中国大叔,结婚14年,大叔直言:不能说话超1小时

俄模特嫁大11岁中国大叔,结婚14年,大叔直言:不能说话超1小时

小彭说故事
2023-02-04 10:07:30
牙膏挤爆!苹果即将超越所有安卓机?

牙膏挤爆!苹果即将超越所有安卓机?

江汉卫娱乐说
2023-02-06 03:49:28
落幕之后的反思——关于胡鑫宇事件发布会所看到的现象

落幕之后的反思——关于胡鑫宇事件发布会所看到的现象

贵妃影视剧
2023-02-06 02:04:08
2023-02-06 04:32:49

头条要闻

学者:战局出现向俄倾斜趋势乌或先撑不住 西方坐不住了

头条要闻

学者:战局出现向俄倾斜趋势乌或先撑不住 西方坐不住了

财经要闻

体育要闻

詹俊:热刺攻防俱佳保持冲四希望 曼城与阿森纳一战更具悬念

娱乐要闻

郭晶晶做灯笼 母女对话英文粤语并用

科技要闻

曝华为车BU重大人事调整 :王军停职 余承东独揽大权

汽车要闻

全新路虎卫士130亮点大全 即将2月7日上市

态度原创

游戏
手机
本地
数码
公开课

PSVR2即将开售 核心功能提前知

手机要闻

iOS17代码泄露,却曝出了iPhone 15的“瓜”

本地新闻

刷完《狂飙》大结局,有多少飙友只想飞去江门

数码要闻

英伟达 AD106 GPU 跑分曝光:达到 GA104(RTX 3070 Ti)水平

公开课

河南神童14岁满分考清华,赴美留学拒回国

无障碍浏览 进入关怀版