包子馒头是生活当中十分常见的美食，尤其是到了寒冷的冬季，人们对于面食也是尤为的喜爱，在早上吃几个包子馒头，再配上一些小菜或者一碗白米粥，那真的是超级幸福的一件事，特别是趁着热乎乎的时候吃，才能够体现包子馒头的美味。
不过一般临近过年的时候，很多包子店已经关门了，加上冬季早上起来天气比较冷，很少人会选择出去购买包子或者馒头，就算是买了在回来的时候，包子馒头也会被冷风吹冷，这样自然就会影响到食用的口感，所以想吃面食还不如自己在家制作，这样不仅安全健康，而且吃起来的口感也会更好的美味。
无论蒸包子还是馒头，万万别忽略这“1步”，否则塌皮还发硬
可能不少人也有尝试自己在家蒸过包子或者馒头，但是自己在家总是制作不出外面店子里面买的味道和口感，最为关键的是包子馒头蒸出来还会出现发硬，塌皮的情况，这样不仅让外观上不好看，还会直接影响到食用的口感，那么在蒸包子馒头时，到底该如何制作呢！今天小编就给大家分享下蒸包子馒头的正确做法。
【蒸包子馒头的做法】
第一步，首先准备一个小碗，往里面加入白糖和酵母粉，接着倒入适量的温水，用筷子将其搅拌至溶解，再把泡打粉加入面粉当中，用筷子将其搅拌均匀，接着把得到的酵母水溶液倒入面粉当中，一边倒入的同时一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉搓成光滑的面团。
第二步，接着把揉好的面团上盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方进行醒发，大概醒发1个小时即可，等到面团发酵成两倍体积，并且里面还有很多蜂窝状，这就说明发酵好了，再把发酵好的面团取出，用手将里面的气体揉出，再制作成馒头的形状，如果制作包子就往里面加入馅料，然后放到冷水下锅，盖上盖子进行二次醒发，大概15分钟后，大火将其烧开，大概蒸10分钟，再转成中小火蒸10分钟，最后先不要着急出锅，让包子馒头在锅中焖煮5分钟，这样就可以避免出现塌皮还发硬的情况。
所以无论蒸包子还是馒头，万万别忽略焖煮这1步，否则蒸出来的面食塌皮还发硬，不仅严重影响到面食的外观，还会直接影响到食用的口感。只有将包子馒头放到锅中焖煮5分钟，这样蒸出来的卖相才会看起来非常好，又白又暄软，而且还不会塌陷和发硬。
本文来源：小夕说美食
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