包子馒头是生活当中十分常见的美食,尤其是到了寒冷的冬季,人们对于面食也是尤为的喜爱,在早上吃几个包子馒头,再配上一些小菜或者一碗白米粥,那真的是超级幸福的一件事,特别是趁着热乎乎的时候吃,才能够体现包子馒头的美味。
不过一般临近过年的时候,很多包子店已经关门了,加上冬季早上起来天气比较冷,很少人会选择出去购买包子或者馒头,就算是买了在回来的时候,包子馒头也会被冷风吹冷,这样自然就会影响到食用的口感,所以想吃面食还不如自己在家制作,这样不仅安全健康,而且吃起来的口感也会更好的美味。
无论蒸包子还是馒头,万万别忽略这“1步”,否则塌皮还发硬
可能不少人也有尝试自己在家蒸过包子或者馒头,但是自己在家总是制作不出外面店子里面买的味道和口感,最为关键的是包子馒头蒸出来还会出现发硬,塌皮的情况,这样不仅让外观上不好看,还会直接影响到食用的口感,那么在蒸包子馒头时,到底该如何制作呢!今天小编就给大家分享下蒸包子馒头的正确做法。
【蒸包子馒头的做法】
第一步,首先准备一个小碗,往里面加入白糖和酵母粉,接着倒入适量的温水,用筷子将其搅拌至溶解,再把泡打粉加入面粉当中,用筷子将其搅拌均匀,接着把得到的酵母水溶液倒入面粉当中,一边倒入的同时一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉搓成光滑的面团。
第二步,接着把揉好的面团上盖上一层保鲜膜,放到温暖的地方进行醒发,大概醒发1个小时即可,等到面团发酵成两倍体积,并且里面还有很多蜂窝状,这就说明发酵好了,再把发酵好的面团取出,用手将里面的气体揉出,再制作成馒头的形状,如果制作包子就往里面加入馅料,然后放到冷水下锅,盖上盖子进行二次醒发,大概15分钟后,大火将其烧开,大概蒸10分钟,再转成中小火蒸10分钟,最后先不要着急出锅,让包子馒头在锅中焖煮5分钟,这样就可以避免出现塌皮还发硬的情况。
所以无论蒸包子还是馒头,万万别忽略焖煮这1步,否则蒸出来的面食塌皮还发硬,不仅严重影响到面食的外观,还会直接影响到食用的口感。只有将包子馒头放到锅中焖煮5分钟,这样蒸出来的卖相才会看起来非常好,又白又暄软,而且还不会塌陷和发硬。