冬天宁可不吃肉也要吃这个，二块钱一大盘，开胃下饭又补钙。冬天天冷，鱼坐标江苏，冬天没有暖气，整个冬天都要裹紧羽绒服，越长越好，最好能盖住小腿肚的，看见北方人在家穿着单件毛衣特羡慕，这样的天，炒菜也不能像天热一样了，冷的太快了，有好几次鱼都打算淘个加热垫回来垫在餐桌上吃饭，所以一到冬天，鱼发现家人的胃口都会差了一点，为了让家人都吃点，鱼也是做足功课了，每天除了煲一锅热汤外，经常会做一些开胃下饭的菜，为了防止菜变冷，冬天鱼比较喜欢用大碗存菜，而且存菜之前先用开水烫一下碗，这样菜就不容易冷了。一般糖醋的比较开胃一点，但酸酸甜甜的吃多了也会腻，还有一种就是麻辣的，也比较开胃。
今天鱼要跟大家分享的就是麻辣的，干锅豆皮，虽然江苏人不太会吃辣，但微辣还是能接受的，豆皮里面加了剁椒和线椒，这样辣味家人都很适应。线椒只加了三个，如果再多一点的话，就难接受了，辣味太重了，所以这种加生抽、蚝油再加点辣的烧法，比较适合不太会吃辣的，再者，鱼家有小宝，也不能吃太辣的，喜欢辣的亲可以多加一勺辣椒面，一起跟鱼来学学这道开胃下饭菜吧。
【干锅豆皮】
材料：豆皮200克、线椒3根、大蒜叶1根、剁椒半汤匙、大蒜头2瓣、2汤匙料酒、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖2克、盐1克、虾粉少许
做法：
1.准备食材。
2.豆皮加温水泡二十分钟。这个我们这里也称为豆皮，干货四块钱一斤，但鱼看看又不像是豆制品，这个久煮不烂，炒好了放嘴巴里很有嚼劲。
3.蒜叶和线椒切成小段备用，大蒜头切成片备用。
4.热锅热油放入蒜片和剁椒炒香。
5.放入豆皮，加1克盐、2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙蚝油和2克白糖翻炒均匀，加50毫升水盖上盖子烧二分钟。
加白糖是为了提鲜用的，不吃糖的可以不加。
6.放入蒜叶和线椒翻炒至汤汁浓稠。
7.加少许虾粉翻炒出锅。
好吃的下饭菜出锅了。
超级下饭，辣的全身热乎乎的。
本文来源：一尾鱼
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罗志强_lzq1
