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这9道菜撑起大半中国人的年夜饭餐桌

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炸丸子

过年炸丸子是年俗之一,流传多年。同时还有炸咯吱盒、馓子、排叉……在那些困难的年代,这些炸物可谓打开了一年到头不沾油星的人们的味蕾。炸丸子还作为半成品——把丸子放凉,在过年期间做烩丸子、或者和白菜粉条一起炖,都是朴素至真的美味。

蹄髈

现在很多人都不爱吃蹄髈了,但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄,放入各种配料慢炖,小编最喜欢吃皮,满口的胶原蛋白~好满足。当然也有一些年夜饭的餐桌上是咸蹄髈,味道也超好!

红烧鱼

无论是南方还是北方,年夜饭都不能少了它。年夜饭上必须有一道鱼,鱼和“余”同音,寓意年年有余,年夜饭上吃这道菜就是图个吉祥。鱼的做法有很多种,各地的做法都不相同,有做清蒸的,也有红烧的。红烧鱼是很常见的年菜,它的色泽红亮,既好看又好吃,吃起来很鲜美,极受人们喜爱。

梅菜扣肉

梅菜扣肉虽然是一道客家菜,但是它造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香,也象征着过日子红红火火。

油爆虾

红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~

炸春卷

春卷可是过年必备的小吃之一,馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋加以搅匀,外面用春卷皮裹好,下油锅炸一趟即可,吃起来咔嘣脆,满口香味。由于炸熟的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷,含有"黄金万两"的吉庆寓意。

糯米圆子

说道圆子想都不用想就知道,它寓意肯定是团团圆圆、美满幸福。而且圆子也可以做成咸的和甜的两种,喜欢妈妈做的甜甜的糯米圆子。糯米圆子,春节前必备的的年节食品,春节家宴招待亲友的一款美味佳肴,糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

年年高

过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。

“鸡”同“吉”,逢年过节在餐桌上占据着重要的地位。鸡的做法多种多样,有关鸡肉的名菜自然不少,比如:黄焖鸡、白切鸡、三杯鸡、口水鸡等。吃鸡在老人眼里,往往还代表着生活的富足。当然我国各地的年夜饭习俗各不相同,以上这几种只是比较常见的,你们的年夜饭有什么特色食物呢

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