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炸花生米时少了这1步 花生不香不脆还会糊

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花生米是我们平时吃的最多的菜肴,不管是家里有没有菜,桌子上总会有一盘花生米摆着,我去很多朋友家喝酒时,都能看到桌子上用塑料袋包裹好的花生米,我们喝酒时,就会倒一点出来,但是总感觉他们密封的在好,花生米还是吃着不脆不香,相信这些问题,是每个人炸花生米都会遇到的,很多人炸花生米时,都是将花生米直接放入锅中炸,这是大错特错的,少了这1步,花生米不仅不脆不香,而且还更容易糊锅。今天我将教大家正确的炸花生米方法,此方法炸的花生米,不仅更香更脆,而且花生裸露在空气中3天,都不会回软,吃着还是刚出锅时那么脆。

炸花生米

食材准备:花生米350克、45度白酒5ml、盐2克、白砂糖3克、食用油200克。

做法:

1.准备一盆冷水,将花生米放入到水中,浸泡3分钟,看到花生米的表皮变皱后,即可捞出,接着用流水,将花生米清洗2遍,沥干水分备用。

2.将花生米放入到冷锅中,开中火,直到花生米表面炒干,接着放入200克食用油,开大火,等锅中冒起气泡后,就需要一直用锅铲搅拌花生米,大概炒90-120秒,花生米表皮开始变成红褐色时,立即关火,将花生米捞出来放入盘中。

3.趁着花生米是热的,赶紧倒入5ml的白酒在花生米,搅拌均匀后,放入白砂糖和食盐搅拌均匀,等花生米冷却后,即可食用。

炸花生米

炒花生米的小技巧:

1.炒花生米时,花生米需要提前用冷水浸泡5分钟,因为花生米吸收了少量的水,这样我们炸花生时,花生米不会因为缺水,导致花生米炸糊,而炸花生米是,水分慢慢的流失,可以使花生米吃着更香更脆。

2.花生米炸好后,要放适量的白酒,因为白酒中含有大量的酒精,酒精遇到高温时,会挥发,而刚出锅的花生米温度很高,遇到酒精后,酒精能带走花生米中大量的水分,也就能使花生米吃着更香更脆呢。

3.炸花生米时,我们需要多放点油,全程中火炸,中途不停的搅拌,只要花生米出现红褐色,立马起锅,保证大家炸的花生米肯定不糊。

炸花生米

炸花生米时,直接炸是大错特错!少了这1步,花生不香不脆还会糊。这1步就是炸花生米之前,一定要将花生米浸泡5分钟,此步骤就能使花生米更香更脆,新手第一次这样做,都不会将花生米炒糊。只要大家按照我今天教大方法去炸花生米,保证花生米裸露在空气中3天,都不会有任何变化的,吃着还是那么的香脆可口。

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