花生米是我们平时吃的最多的菜肴，不管是家里有没有菜，桌子上总会有一盘花生米摆着，我去很多朋友家喝酒时，都能看到桌子上用塑料袋包裹好的花生米，我们喝酒时，就会倒一点出来，但是总感觉他们密封的在好，花生米还是吃着不脆不香，相信这些问题，是每个人炸花生米都会遇到的，很多人炸花生米时，都是将花生米直接放入锅中炸，这是大错特错的，少了这1步，花生米不仅不脆不香，而且还更容易糊锅。今天我将教大家正确的炸花生米方法，此方法炸的花生米，不仅更香更脆，而且花生裸露在空气中3天，都不会回软，吃着还是刚出锅时那么脆。
炸花生米
食材准备:花生米350克、45度白酒5ml、盐2克、白砂糖3克、食用油200克。
做法:
1.准备一盆冷水，将花生米放入到水中，浸泡3分钟，看到花生米的表皮变皱后，即可捞出，接着用流水，将花生米清洗2遍，沥干水分备用。
2.将花生米放入到冷锅中，开中火，直到花生米表面炒干，接着放入200克食用油，开大火，等锅中冒起气泡后，就需要一直用锅铲搅拌花生米，大概炒90-120秒，花生米表皮开始变成红褐色时，立即关火，将花生米捞出来放入盘中。
3.趁着花生米是热的，赶紧倒入5ml的白酒在花生米，搅拌均匀后，放入白砂糖和食盐搅拌均匀，等花生米冷却后，即可食用。
炸花生米
炒花生米的小技巧:
1.炒花生米时，花生米需要提前用冷水浸泡5分钟，因为花生米吸收了少量的水，这样我们炸花生时，花生米不会因为缺水，导致花生米炸糊，而炸花生米是，水分慢慢的流失，可以使花生米吃着更香更脆。
2.花生米炸好后，要放适量的白酒，因为白酒中含有大量的酒精，酒精遇到高温时，会挥发，而刚出锅的花生米温度很高，遇到酒精后，酒精能带走花生米中大量的水分，也就能使花生米吃着更香更脆呢。
3.炸花生米时，我们需要多放点油，全程中火炸，中途不停的搅拌，只要花生米出现红褐色，立马起锅，保证大家炸的花生米肯定不糊。
炸花生米
炸花生米时，直接炸是大错特错!少了这1步，花生不香不脆还会糊。这1步就是炸花生米之前，一定要将花生米浸泡5分钟，此步骤就能使花生米更香更脆，新手第一次这样做，都不会将花生米炒糊。只要大家按照我今天教大方法去炸花生米，保证花生米裸露在空气中3天，都不会有任何变化的，吃着还是那么的香脆可口。
本文来源：胡师傅美食菜谱
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