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迎新春，办年货，这几乎是所有济宁人每年都要做的一件事。对于不少灌肠商家来说，过了冬至，就等于进入了“年关”，灌制香肠就是准备年货的“重中之重”。记者走访济宁多家农贸市场和超市发现，不少猪肉销售点外面都摆上了加工香肠的牌子，灌肠消费迎来旺季。
根据往年情况，进入农历腊月是灌香肠的旺季，记者调查发现今年济宁市民灌肠热情很高，冬至过后不少经营业户陆续接到灌肠生意。不管是五香口味还是麻辣口味，今年的灌肠价格和往年基本持平，略有下降，均按照使用猪肉重量收费，算上加工费每斤价格在15至20几元不等。
在新红星农贸市场，几乎每家肉食销售店都挂满了灌制好的香肠。家里已经做了十几年灌肠生意的经营户冯杰正忙活着现场配料、灌制，他告诉记者，两个月之前店里就开始接单了，最近半个月顾客明显增多。“过了冬至以后，从早上7点到晚上8点，一直忙活。” 冯杰说，一般情况下，半个小时能灌制30斤香肠，顾客都会一次性预定40斤左右。
在另一家肉食店里，老板王翠玲告诉记者，目前店里晾着的所有腊肠都是顾客半个月之前定好的，现在买猪肉的多，大部分是用来做灌肠的。“一般都要二三百块钱的，忙的时候一天能有十几个顾客来要灌肠，一天大概加工700斤左右。”王翠玲介绍，自己的灌肠生意要一直忙到年根。
不少济宁市民表示，灌制香肠基本成了过年必备的“仪式感”，自家吃一些，亲戚朋友家分一些，才觉得有了备年货过大年的味道。对于香肠的灌制和购买，济宁市市场监管局食品流通科负责人告诉记者，消费者要尽量选择有经营资质的门店，注意查看其营业执照、食品经营许可证等相关信息。同时，可向商家索要肉类检验检疫材料和进货渠道凭证等，一旦发现有可疑情况，可及时向市场监管部门进行投诉举报。
本文来源：大众网
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王童童_jn11
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