广式脆皮烧鸭怎么做？这一步最关键，鸭皮紧致又入味，不会就学着。
很多人一提起粤菜，就会忍不住想到港式烧腊，想到港式烧腊，就必定会想到港式的脆皮烧鸭，因为那种金黄色的脆皮烧鸭，让人一看到就想流口水，用一个成语来表达，就是垂涎三尺。后来长大了，也觉得不能经常吃这种，所以就慢慢减少了吃脆皮烧鸭的次数，但是偶尔还是很想吃，又觉得外面的脆皮烧鸭做的不是那么卫生，因此想自己做。可是很多人会觉得港式脆皮烧鸭根本没有做过，不会做也不知道怎么做，其实经过小爱多年的研究，发现这一步是最关键的，做好这一步鸭皮紧致又入味，不会就学着建议收藏。
首先我们要做的就是准备原材料，原材料有半只鸭，姜片，米酒，生抽，老抽，豆腐乳，盐，油，白糖，蜂蜜，白醋，以及五香粉。其实如果说要是有肉骨汤的话，它的味道会更好，鸭子的味道会更香浓，只不过这种肉骨汤的调料比较难找，不知道你们能不能找到？
很多人把鸭子买过来，首先要做的就是将鸭子处理干净，然后放到热水里面去过一遍水，之后他们就开始沥干水分，其实这个时候最重要的一步就是将鸭子放入凉水或者放入冰水之中，这样子可以让表皮更加紧致。其实这一个原理就像我们平常煮面一样，很多人嫌麻烦，就一锅水煮面，煮到最后就盛出来吃了，刚开始用热水过一遍面能够清除一些杂质，然后将面捞出来，放到冷水里面泡一下面，会更有劲道，也更容易入味。
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泡一下冷水的鸭皮，它会更为紧致，也更为容易入味，这也是做港式脆皮烧鸭最关键的一步，你们学会了吗？不会就学着，建议收藏。
将鸭子处理干净之后，沥干水之后，我们可以用姜末，蒜蓉，葱末盐，还有一些香料等搅拌均匀调成汤汁的感觉，然后将鸭肉腌制半个小时左右，然后将腌制的材料填进鸭的肚子里面再腌制半个小时，接着把鸭洗干净，用蜂蜜和白醋，在脆皮表面涂满，用烤箱烤一刻钟左右，取出来之后，把油和水倒掉，翻一面再烤一次。其实这一步也是十分重要的很多人觉得太麻烦，就粗粗的搞了一遍，其实如果说你刷的比较均匀的话，烤出来的颜色会色泽均匀，不会不一致，烤的时候多刷上几遍香油的话，压的表皮会更加的光滑与油亮。是不是觉得港式脆皮烧鸭很容易，这一步最关键，做好这一步，鸭皮紧致又入味，不会就学着建议收藏。
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本文来源：秘方养生
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