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最好吃|临沂煎饼排第二谁敢排第一

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必须强调的一点!临沂的煎饼文化才是正宗,《舌尖上的中国》拍摄的了山东临沂沂蒙山地区制作煎饼的原始工艺。从全国视野中,最令大家熟知的煎饼文化属山东,而常年以煎饼为主食的地区就是临沂。 临沂地区的煎饼很丰富,有很多种。比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼,还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼。

勤劳的临沂人民可以说是传承煎饼文化最好的地方,同时又与时俱进时时在创新着煎饼的吃法。 临沂地区的人们抗日战争时期,就是凭借煎饼存在时间长的特点,沂蒙儿女推着独轮车上战场,运物资,煎饼也是战争取得胜利的有力保障,对于临沂人民对煎饼的情感不是随随便便可以动摇的。

煎饼卷大葱是对山东煎饼的一个误会,卷大葱、抹面酱那是生活困难时期不得已的选择。现在一般吃煎饼都会配炒的比较细碎的菜,煎咸鱼、芹菜肉末、渔家小炒、小炒肉、炒土豆丝、萝卜丝等都可以。煎饼里卷一棵大葱吃,现在搁到山东也是稀罕事儿了。

现今生活好了,吃煎饼配的菜肴也多了,卷猪头肉,卷芹菜牛肉渣,卷炸黄鲫子鱼,卷鲜香椿、腌咸菜、蒜薹、辣椒等等。美食家们还在做煎饼上下功夫,有的把鸡蛋打在刚烙好还未下鏊子的煎饼上,做成营养丰富,口感软甜的煎饼;有的把韭菜、鸡蛋、豆腐炒好,放入新摊的煎饼中,再用少量油煎过,做成菜煎饼等等。

大学宿舍有一个临沂的同学,有时候放假他就会从家里带很多煎饼到学校,每到这个时候我们宿舍其他几个人都会去菜市场买很多的大葱偷偷带回宿舍,再加上一下大酱,吃着那是一个劲道啊,量特别多的时候我们能吃一个星期都吃不烦。

有人说山东煎饼“脆”,那是因为放干了,刚做好的煎饼柔软而有韧劲儿,所以煎饼地区的人们国字脸很多,因为煎饼很锻炼咬肌。 至于现在超市里卖的甜味咸味的小包装“山东煎饼”,都是商业的产物,离原来的食物已经相去甚远了。

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