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“毒木耳”再被曝光!到底如何挑选好木耳?

2017-03-17 15:16:20 来源: 健康时报综合 举报
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2017年3·15前夕,新快报联合广东广播电视台《DV现场》栏目展开调查,在中山、东莞两地均发现了“加料木耳”,其售价远远低于正常价格。

无良商家称为了增重,只给木耳加了糖

张先生居住在中山市西区,平时常常购买晒干的木耳回家料理。不过,最近在中山市港隆南路的一家档口买到的木耳,却让张先生感觉有些不妥。“感觉比之前买的木耳偏重,还有一股子酸酸的怪味,不知道是不是有问题。他决定向媒体报料求助。

接到报料后,记者来到位于港龙南路的这家麟宁海味汤料副食商行。在表明购买意愿后,档口老板让一名店里的员工带着记者,到档口外藏匿木耳的货车上查看。店员一边走一边介绍说,这种木耳平日销量一天约两箱,每箱为66斤。

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记者注意到,通过纸箱的外包装,无法直接看到生产厂家、日期、产地等最基本的信息,而已经打开包装的木耳,却散发着一股刺激性气味。

“(这种木耳和好木耳)有差别,好的轻一点,这种加了糖之类的,就会压秤,同样一斤,这个就(泡发)一点点,那个一斤就泡很多。”店员说。

随后,记者从纸箱中拿出一些木耳回到档口付款,档口老板娘却再次强调,一旦出了问题概不负责。“其实是糖也没关系,但我们做得大,有的人会眼红,看你生意好,故意去搞你的。”老板娘不无委屈地辩称,加了白糖并不会吃坏身体,只不过是白糖便宜,“几块钱一斤的白糖,加上就(多)卖几十块”。

最终,记者花27.5元购买了1斤1两的木耳,准备作为样品送检。

木耳加的“糖”竟然是硫酸镁

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记者将“加料木耳”的样本送往专业的食品药品检测机构,检测结果令人大吃一惊——所谓的“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁!记者查阅相关资料发现,硫酸镁是一种无机化工产品,在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂,还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。

“镁本来就是人体中的一种营养素,硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的,比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道,(这时候)引起腹泻用的,但它不能作为食品添加剂用。”中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤介绍说,如果硫酸镁摄入量过大,会引起黏膜的腐蚀,导致恶心呕吐和腹泻等症状,甚至加重肾脏和肝脏的损伤。另一方面,利用硫酸镁来增加木耳的重量,已经属于违法行为。

怎样识别好木耳

1.看自然光泽。

广州每周一检食品药品安全研究所的研究员说,没有检测出硫酸镁的样品,它的背部没有添加过化学品,是很天然的一种光学结构。研相比之下,添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽,同时在被高浓度的溶液浸泡之后,木耳已经失去其原本的韧性,一捏就碎。

2.看耳朵

买木耳时先看木耳的“耳朵”,好木耳应该一面是灰白色,另一面是乌黑色,而且上面有些绒毛,色泽均匀,如果两面都是乌黑色,有的还有一些附着杂质,很可能是有问题的木耳。

3.看韧劲。木耳本身卷曲紧缩,耳面较薄,但如果是用大量米汤和糖浸泡增重过的,就会显得肥厚,不那么卷曲且边缘较为完整。如果掰一下,加了淀粉的木耳晒干后会很脆,用手稍掰即碎断脱落(好木耳有韧劲),而且,加了淀粉的木耳由于在二次晾晒过程中被微生物腐坏,会有异味或臭味。

除了警惕掺假木耳,其实,木耳本身也有好坏优劣,价格也有差异。木耳根据采收时间分为春耳、伏耳、秋耳,春耳耳大肉厚、泡发率高,而伏耳稍差,秋耳色泽暗褐、朵型不一,有部分碎耳,购买时注意。

提醒:黑木耳时,在水里放上一些面粉,就能将木耳洗得特别干净。因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西,用水冲洗后,污垢就会随着面粉一起被冲出来,木耳就被洗得干干净净,而且对身体也没有副作用。

刘亚如 本文来源:健康时报综合 责任编辑:刘亚如_lc02
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